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El Vino Tinto Rupestre de Bodegas Santa Cruz de Alpera,nos presenta este Vino Tinto de D.O Almansa (España) elaborado de la variedad de uva Garnacha Tintorera.
Crianza
El Vino Tinto Rupestre después de pasar por la fermentación maloláctica, se realiza en una selección de barricas nuevas de roble francés de 500 litros de grano muy fino para que el vino permanezca en crianza durante catorce meses.
Vendimia y Elaboración
Los viñedos de donde proviene el El Vino Tinto Rupestre son estrictamente seleccionados por el equipo de la bodega donde la mayoría los viñedos tienen mínimo 45 años, tienen un bajo rendimiento y donde se cuida la salud de la viña para consiguen uvas con una máxima calidad y expresión para el momento que se elabore el vino. La vendimia se realiza llevando los racimos en cajones de 100 kgs y con una rigurosa relección de entrada en bdoega.
Para su elaboración se utiliza 100% de la variedad de uva Garnacha Tintorera y la cual aporta singularidad a los vinos, así como estructura y color. Para términos de vinificación se lleva a cabo el método tradicional con despalillado de la uva y la fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con inyección de aire/nitrogeno. .
En cuanto a procesos de fermentación, la temperatura está alrededor de los 32ºC donde el mosto tienen en contacto con sus pieles durante 16 dias.
Garnacha Tintorera
La Garnacha Tintorera es una variedad de maduración tardía pero con buena productividad y rendimiento Es una variedad con pulpa y hollejo colorido que normalmente al usarse para mezclarse con otros vinos tintos, se vinifica por separado para así potenciar el color, dar profundidad y redondez. Da grandes resultados al momento del coupage con las variedades de uva Monastrell y Syrah.
Esta variedad la podemos encontrar mayoritariamente en: D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla y D.O Valencia, D.O Valdeorras hasta Castilla de la Mancha y Cataluña.
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Vista: 'Limpio en fase visual de color rojo púrpura con muy alta capa.'
Boca: 'De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la fuerza de la variedad es patente y su final aporta recuerdos a frutas rojas del bosque y vainilla, café y tabaco.'
Nariz: 'Recuerdos a frutos rojos silvestres, grosella y moras negras, mezclados con un fondo ahumado y torrefacto procedente de la crianza.'
