Le bar (Dicentrarchus labrax) de la famille des serranidés, est un poisson à la silhouette allongée et élancée, mesurant entre 10 cm et 1 m.
Riche en protéines, en acides gras oméga-3, en sélénium, en phosphore, en potassium, en vitamine B12 et en niacine
Le bar est riche en protéines, acides gras oméga-3, sélénium, phosphore, potassium, vitamine B12 et niacine.
Le bar est riche en protéines, acides gras oméga-3, sélénium, phosphore, potassium, vitamine B12 et niacine
Le bar est, avec la morue, le merlan, la perche et la raie, l'un des poissons blancs les plus maigres, puisqu'il ne contient que 1,3 g de graisse pour 100 g de chair. Il a également une teneur élevée en protéines de haute valeur biologique, ainsi qu'en vitamines et minéraux
La viande est une source intéressante d'acides gras oméga-3, ainsi qu'une source de minéraux tels que le phosphore, le sélénium et le potassium.
Elles sont également une source de vitamines et de minéraux
Parmi les vitamines, une mention spéciale doit être faite pour celles du groupe B (B12 et niacine), ces vitamines contribuent au métabolisme énergétique normal, dont la teneur dans le bar est plus élevée que dans les autres poissons.
La vitamine B12 est présente en quantité équivalente, voire supérieure, à celle de la viande, des œufs et du fromage, qui sont tous des aliments d'origine animale et une source naturelle de ce nutriment
