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Chirinos est une commune de la province de San Ignacio et est l'une des zones les plus connues pour son café de qualité au Pérou. Chirinos est bien relié aux villes voisines, avec de nouvelles routes et une ville prospère, qui sert de centre névralgique pour l'achat et le commerce du café. Bien que le paysage du café à Chirinos soit toujours dominé par les intermédiaires et les certifications FTO, il y a un intérêt croissant pour le café spécial et certaines des plus grandes coopératives de la région ont promu la qualité depuis plusieurs années. Cependant, les producteurs qui ne font pas partie des coopératives, qui sont nombreux, ont toujours peu d'accès au marché et peu de soutien pour investir dans leurs exploitations et améliorer la qualité. À Chirinos, il y a plusieurs villages avec des conditions idéales pour la culture du café, avec des altitudes supérieures à 1700 mètres et de nombreux producteurs ont encore des variétés anciennes de café arabica pur. Nous voyons un énorme potentiel d'amélioration de la qualité à Chirinos ; avec de petits changements et investissements, les producteurs peuvent échapper aux bas prix du marché, qui couvrent rarement les coûts de production, et trouver un marché pour leur café qui paie largement au-dessus du marché avec des incitations à la qualité.