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La Finca El Ciprés, située sur le versant nord du volcan Picacho à Nejapa, San Salvador, est dans la famille depuis 1880. Actuellement gérée par les Alvares Gallardo depuis 1992, ils ont amélioré la ferme et obtenu la certification RFA. Avec 90 hectares de café et 5 hectares de forêt naturelle, elle produit 3 000 sacs par an. Ils pratiquent des méthodes durables, telles que la culture de l'ombre, et privilégient le bien-être social de leurs travailleurs, en fournissant un logement, de la nourriture et une éducation pour leurs enfants. La ferme s'engage à une agriculture responsable et à la protection de l'environnement.