Café Fazenda Sao Domingos BRÉSIL

Propriété de Marco Antonio Guardabaxo, la Fazenda São Domingos est située dans les collines de Mococa (Mogiana), au nord de l'État de São Paulo. Le terrain, dont l'altitude varie entre 810 et 1 100 m, permet de cultiver le café dans les plaines de l'exploitation la culture du café est pratiquée dans les plaines de l'exploitation et celle de l'eucalyptus dans les collines. L'exploitation dispose d'une infrastructure complète de traitement par voie humide et sèche, dotée d'une technologie moderne, qui permet d'appliquer un large éventail de méthodes de traitement. Des systèmes d'irrigation au goutte-à-goutte ont été installés dans tous les champs afin de garantir une irrigation uniforme

Tous les jeunes arbres jusqu'à 6 ans ou d'une taille inférieure à 1,5 mètre sont récoltés manuellement, les arbres plus âgés sont récoltés mécaniquement (mais de manière sélective). Cette récolte sélective s'effectue normalement en deux passages. Lors de la première étape de la récolte, les machines sont réglées de manière à n'atteindre que la partie la plus externe du caféier, là où les fruits mûrissent généralement en premier. Lors du deuxième passage, elles sont réglées pour récolter les fruits restants

Le séchage du café est effectué de manière écologique et est préparé dans des sacs de 60 kg avec un grain pro qui maintient la fraîcheur.