Égouttez les chardons et donnez-leur un coup d'eau. Pendant qu'ils sèchent, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez quelques dés de jambon serrano et de l'ail haché. Une fois l'ail doré, ajoutez le chardon à feu moyen et remuez pendant quelques minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu de sel au goût et c'est tout !