Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES élabore et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille chaque jour pour garantir l'excellence dans ses caves et dans ses vins. Sa devise est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les défis et responsabilités commerciaux du XXIe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, des grands millésimes représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Fabriqués sur la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
"J'ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes. Nous respectons et respectons tous ceux qui font partie du groupe."
- PERE VENTURA
Fiche technique :
Cave : Pere Ventura
A.O. Cava
Millésime : 2016
Cépage : 60% Xarel.lo et 40% Chardonnay.
Degré : 12 % vol.
Élevage : Vieillissement minimum de 43 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation :
À vue d'œil, il se présente d'une couleur dorée brillante avec des reflets ambrés dorés. La bulle est très fine et évolue lentement en rosée persistante, indicative d'un long vieillissement et d'une intégration parfaite de la bulle.
Au nez, il se distingue par son élégance aromatique ; propre, fruité, citrique, avec des notes d'amande et de noix.
En bouche, on retrouve sa fraîcheur, sa vinosité et son élégance ; un bouquet riche et généreux, délicat, avec une très bonne acidité. Il est crémeux et ample ; il dégage des notes de fruits frais, crème de citron, poire au sirop, jaune d'œuf, sirop d'érable et pâtisserie. Il est velouté et très bien structuré.
Servi dans des verres à calice large et profond, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes.
Température de service : entre 7 et 9 ºC
Géologie et sol :
Le Gran Vintage Brut Gran Reserva provient uniquement de deux parcelles. La anciana et La Secreta. Leurs vieilles vignes nous apportent plus de terroir et de complexité ; équilibre et expérience.
Les vignes de ces vignobles sont cultivées à l'ancienne et taillées en gobelet selon la tradition viticole. Le rendement moyen est de 5 500 kg/ha, bien en dessous des 12 000 kg/ha autorisés par l'A.O. Cava. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une sélection minutieuse dans tous les cavas Pere Ventura, la viticulture respecte scrupuleusement les paramètres de durabilité et de respect de l'environnement.
Gran Vintage Brut Gran Reserva est un produit en édition limitée qui n'est élaboré que lorsque les millésimes sont exceptionnels.
Accord mets-vins :
Nous partons du principe qu'il peut être consommé à tout moment, en toute circonstance. Seul ou en accompagnant les moments uniques de votre vie.
VINTAGE est un cava gastronomique. Il accentue le goût des fruits de mer et des poissons crus. Ainsi, il se marie avec des huîtres, du homard, des sushis et des sashimis. Mais aussi avec des produits aussi espagnols que le jambon 100% pur de bellota. Il est opulent avec des ragoûts à base de poissons ou de viandes blanches aux saveurs exotiques. Très indiqué pour accompagner les plats de riz ou de pâtes préparés avec de la truffe. Idéal avec le Foie Gras mi-cuit.
Élaboration :
Chaque variété est vinifiée séparément. On utilise une presse pneumatique à une pression maximale de
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