Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs de vins et de cavas de haute qualité depuis 1980, exprimant ainsi le terroir. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers de la viticulture biologique et biodynamique. Ils luttent pour trouver le juste équilibre entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage. Fiche technique: - Cave: Vins El Cep - AOC Penedès - Millésime: 2021 - Cépage: 100% Xarel.lo - Degré: 13% vol. Viticulture: Ce vin provient du vignoble de xarel·lo "Clot del Roure" sur sa propriété de Can Prats à San Llorenç, situé dans la zone privilégiée d'Espiells, dans le bassin de la rivière Anoia. Ce vignoble de 1,5 hectare est cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les vignes ont été plantées en 1943. Système de formation: gobelet traditionnel. Sol calcaire, texture sableuse. Orientation sud-est. Cultivé selon le processus biodynamique certifié. Vendanges 2021: Une météo avec peu de pluie, mais une bonne évolution du raisin dans le dernier cycle végétatif, ont permis une récolte marquée par une très bonne qualité. La maturation du raisin a été très bonne et a permis de récolter un raisin dans des conditions optimales. Une récolte marquée par une faible pluviométrie et de faibles rendements. Ce raisin est récolté la première semaine de septembre. Note de dégustation: De couleur jaune doré avec des reflets orangés. Au nez, il offre des arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes de fleurs blanches accompagnées par des notes anisées et des souvenirs végétaux. En bouche, il est chaleureux, ample et équilibré. Malgré sa force, c'est un vin très délicat. Accord mets-vins: Ce vin est idéal avec une cuisine typiquement méditerranéenne, comme le poisson, les fruits de mer, cuits à la vapeur, grillés ou au four. Même les plats traditionnels de poissons (souquets, zarzuelas, calderetas, etc.). Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il est excellent avec les riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz en bouillon) et les pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes. Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera ont une expérience centenaire, avec une tradition agricole enracinée et dans la tradition de faire du vin dans leurs masías. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour produire des vins et des cavas représentant l'identité de leurs terroirs. BIODYNAMIQUE: PIONNIERS ET CONVAINCUS Tout au long de leur histoire, chaque génération a apporté sa contribution, ses avancées, mais aussi le succès de savoir voir et réfléchir. L'expérience directe avec la terre les a conduits, en 2000, à orienter leur agriculture vers la culture biologique. Peu de temps après, avec le désir de continuer à s'améliorer à tous les niveaux, ils ont décidé d'aller plus loin et d'appliquer l'agriculture biodynamique. Bien que ce type d'agriculture était assez méconnu à l'époque dans notre pays, les résultats parlaient d'eux-mêmes et ils ont décidé de parier dessus. Et ils continueront à parier. Vins El Cep est né et a grandi dans ce paysage de vignobles et de forêts qui imprègne de caractère. Ils aiment leur terre et c'est pourquoi ils la protè