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Avant de commencer le processus de manipulation, lorsque les coques sont reçues à l'usine, elles sont placées dans des conteneurs d'eau de mer afin qu'elles puissent être naturellement désensablées. Après avoir été cuites à la vapeur, elles sont décortiquées et soigneusement lavées dans de l'eau tiède semi-salée, puis les morceaux de la meilleure taille sont sélectionnés à la main. Enfin, elles sont emballées, la sauce (eau, sel et un filet de jus de citron) est ajoutée et, après avoir fermé le récipient, elles sont stérilisées pour être conservées.

Saison: juillet-janvierProvenance: Ría de Arousa et MurosPêche:Manuelle ou avec tracesInformations sur l'entreprise:L'origine de l'entreprise remonte à 1990, lorsque Don Jesús Lorenzo a fondé la conserverie. En 1993, la famille Lorenzo Paz a fondé l'actuelle JELOPA S.L., propriétaire de la marque LOS PEPERETES, avec un objectif ambitieux : produire les meilleures conserves avec les produits les plus exquis des Rias galiciennes ; introduire sur le marché une marque exclusive, de haute qualité et de production artisanale limitée. En ce qui concerne la clientèle potentielle, ceux dont le palais est habitué aux meilleures saveurs se distinguent, sans exclure ceux qui veulent découvrir pour la première fois les trésors culinaires de la Ría de Arousa, ainsi naît LOS PEPERETES, une marque innovante, prestigieuse, et élaborée quotidiennement avec toute l'affection de la production artisanale.La sélection et l'élaboration des produits de la mer est la base fondamentale de notre processus, et c'est aussi la formule simple pour atteindre notre objectif : offrir à nos clients les meilleures conserves de Galice.la qualité de nos produits est notre principale mission. Pour ce faire, notre activité de production commence par une SÉLECTION minutieuse, où seuls les meilleurs poissons et fruits de mer de nos Rías Baixas ont leur place. Vient ensuite le TRAITEMENT, un aspect d'une importance vitale, qui est réalisé de manière méticuleuse et artisanale grâce au volume de production relativement faible, et enfin, dans le but de certifier que le résultat du processus est le meilleur, un CONTRÔLE DE QUALITÉ strict et détaillé est effectué, tant au niveau des matières premières qu'au niveau du processus de fabrication. Dans le cadre de ce processus, nous accordons une attention particulière au contrôle de l'incubation, du scellage et de la stérilisation de l'emballage, en laissant une trace dans les archives de l'entreprise.

Nous vous invitons à déguster un produit fabriqué avec le plus grand soin et la plus grande affection par une marque familiale