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L'empereur est également connu sous le nom d'espadon, de marlin et de sabre. C'est un poisson bleu osseux qui se trouve dans les eaux salées. C'est un poisson agressif qui se nourrit de mollusques. Son corps est bleu ou noir et son ventre est argenté. Ce sont de gros poissons, avec un corps allongé et comprimé sur les côtés. Ils ont un bec similaire à une épée qui est une extension des os de leur mâchoire. Leur bec est utilisé pour attaquer et se défendre. Propriétés et bienfaits L'empereur contient des vitamines du groupe B telles que B3, B6, B9, B12 et D, ainsi que des minéraux tels que le sélénium et le phosphore. En étant riche en fer, il aide à combattre l'anémie. Il renforce notre système immunitaire grâce à sa teneur en vitamine D. L'empereur est bon pour notre santé cardiovasculaire et nous aide à réduire le cholestérol sanguin. Grâce à sa richesse en phosphore, c'est un excellent poisson pour notre cerveau et nos os. Sa teneur en vitamine A en fait un bon choix pour notre vue. Il devient également un bon aliment pour les femmes enceintes car il contient de l'acide folique. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g Énergie 171kcal Graisses 8 g Protéines 23 g Sodium 97 mg Phosphore 506 mg Potassium 342 mg Magnésium 35 mg Conservation et astuces Le meilleur moyen de le conserver est au réfrigérateur. Une fois acheté, il faut l'envelopper dans un torchon humide et l'humidifier au fur et à mesure qu'il sèche. Recette et utilisations en cuisine La façon la plus courante de manger ce poisson est grillé. Il faut faire très attention lors de la cuisson, car s'il est trop cuit, il sera très sec. Si vous voulez le faire griller, vous pouvez lui ajouter une sauce verte qui lui donnera de la jutosité ; coupez un oignon et faites-le sauter pendant 3 ou 4 minutes. Coupez et lavez le persil, mélangez-le avec l'oignon, le jus d'un citron, du sel et de l'huile jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ensuite, faites cuire le poisson. Chauffez une poêle à feu vif. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez le poisson et faites-le dorer 3 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des tranches.