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La moule est un mollusque bivalve qui vit à faible profondeur dans des zones très agitées avec beaucoup de matière organique. Il se nourrit généralement de phytoplancton, de zooplancton et de particules organiques. Sa coquille est allongée, de couleur noire avec des tons bruns. Sa chair est orange. La moule colonise les surfaces auxquelles elle s'attache en formant de grandes communautés. Elle peut se reproduire toute l'année, bien qu'elle ait deux grandes pontes, une au printemps et une en automne. Peu de temps après ces périodes, sa population explose. Les moules d'une couleur orange plus pâle sont des mâles et celles d'un orange vif sont des femelles. Propriétés et bienfaits Les moules sont une grande source nutritionnelle, en particulier de potassium, de sodium, d'iode et de vitamines A et B, et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et plus de contenu en oméga 3 que d'autres fruits de mer. Elles sont riches en vitamine A, renforçant ainsi le système immunitaire. Elles sont une excellente source de protéines. Étant riches en vitamine C et en phosphore, elles sont idéales pour renforcer nos os et nos dents. Elles contiennent beaucoup de fer, ce qui les rend recommandées pour lutter contre l'anémie. Les moules contiennent du sélénium, un excellent protecteur de l'ADN et régulateur de la glande thyroïde. La vitamine A en fait un aliment bénéfique pour notre vue. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 g Énergie 172 kcal Matières grasses totales 4,5 g Acides gras saturés 0,9 g Cholestérol 56 mg Sodium 369 mg Potassium 268 mg Glucides 7 g Protéines 24 g Conservation et astuces Une fois achetées, les moules doivent être consommées dans les jours qui suivent. Et si ce n'est pas le cas, il est préférable de les cuire et de les conserver au réfrigérateur. Elles ne doivent jamais être conservées dans la partie la plus froide du réfrigérateur et il est préférable de les envelopper dans un torchon humide. Les moules doivent toujours être nettoyées en les grattant avec un couteau vers l'extérieur jusqu'à ce qu'elles se détachent de la chair. Les résidus marins collés à la coquille doivent être raclés avec un couteau ou une brosse à poils. Pour les nettoyer, il faut les mettre dans un bol d'eau et changer l'eau régulièrement pour qu'elles libèrent leur sable. Recette et utilisations en cuisine La façon la plus courante de les consommer est à la vapeur, et vous pouvez leur donner une touche épicée avec du paprika ou du piment ; il faut d'abord bien les nettoyer. Placez-les dans une casserole avec le jus d'un citron, un verre de vin blanc et une cuillère à soupe de paprika épicé. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile et remuez bien. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent.