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Origine : Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega et Ciempozuelos
Les pois frais appartiennent à la famille des légumineuses, avec les pois chiches, les lentilles, etc. Ce sont les graines immatures de la plante et elles sont récoltées avec les gousses entières. C'est l'une des plus anciennes plantes comestibles et probablement la première à avoir été cultivée. Elles se présentent dans une gousse verte, cylindrique et pointue sur deux côtés, et sont lisses et brillantes. Vous pouvez les trouver dans le commerce frais, surgelés, en conserve ou même cuits. Il existe trois variétés de pois : les pois nains, dont la tige mesure de 30 à 60 cm, les pois semi-nains, dont la tige mesure de 55 à 70 cm environ, et les pois grimpants, dont la tige mesure de 100 à 180 cm environ
Propriétés et avantages :
Propriétés et avantages :
Les pois sont une bonne source de fibres solubles, qui favorisent le transit intestinal. Ils constituent une excellente source de protéines végétales, ce qui contribue à maintenir les tissus de l'organisme en bon état. Ils sont bons pour les enfants et les adolescents, dans leur période de croissance et pour les personnes âgées car ils activent le renouvellement cellulaire. Ils sont riches en vitamine C et en vitamines B et contiennent des minéraux tels que le calcium, le fer et le phosphore, qui sont essentiels pour prévenir l'anémie et renforcer nos os. Comme ils ne contiennent presque pas de sodium et de graisse, mais beaucoup de potassium, ils sont de bons protecteurs cardiovasculaires. Bon pour le contrôle du diabète. Comme elles sont riches en vitamines B, elles nous aident en cas de troubles du système digestif
Valeur nutritionnelle pour 100g:
Valeur nutritionnelle pour 100g:
Énergie (kcal) - 74,10
Protéines (g) - 6,00
Énergie (kcal) - 74,10
Protéines (g) - 6,00
Graisse (g) - 0,40
Glucides (g) - 12,40
Cholestérol (mg) - 0,00
Fibres (g) - 5,00
Les petits pois frais sont assez délicats, il est donc conseillé de les consommer tôt afin qu'ils ne s'abîment pas dans le réfrigérateur. Une façon de prolonger leur durée de vie est de les conserver dans un sac en plastique avec du papier absorbant à l'intérieur pour les garder humides et les empêcher de se dessécher, et de les ranger dans le tiroir à légumes. Vous pouvez également les congeler, mais vous devez les retirer de la gousse et les stocker dans des sacs de congélation. Le plus simple est de les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 5 minutes, en réduisant rapidement le temps de cuisson avec de l'eau froide et/ou de la glace. La cuisson à la vapeur est une autre bonne option qui permet de s'assurer qu'ils ne perdent pas leur saveur et leurs nutriments. Les gousses peuvent être utilisées pour les purées, les ragoûts, les bouillons ou les soupes
Recette de riz et utilisations culinaires:
Vous pouvez ajouter les petits pois à une omelette française. Vous pouvez aussi les cuisiner avec du jambon, la recette la plus populaire. Faites sauter un oignon et de l'ail dans une poêle. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez une cuillère à café de farine ou de maïzena, remuez et ajoutez un demi-verre de vin blanc. Augmentez le feu pour que l'alcool s'évapore. Une fois l'alcool évaporé, ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant 10 minutes. Avant de retirer du feu, ajoutez les cubes de jambon. Ajoutez du sel et du spécial selon votre goût
