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L'escalivada est un plat typiquement catalan. Son nom vient du verbe "escalivar" qui signifie rôtir à la flamme. C'est en cela que consiste ce plat : rôtir des poivrons, des aubergines et des oignons au bon moment et les emballer dans les bonnes proportions. Il est conservé uniquement avec de l'huile d'olive vierge et est prêt à être consommé. L'"escalivada" se mange seule ou en accompagnement de poisson, de volaille, de riz et de pâtes. Elle est généralement servie chaude
Il peut contenir :
Poivron rouge (de Californie ou Lamuyo) : 42% Aubergine blanche (ou bigarrada) : 30% Oignon de type Figueres : 16% Huile d'olive extra vierge
Poivron rouge (californien ou lamuyo) : 42% Aubergine blanche (ou bigarrada) : 30% Oignon de type Figueres : 16% Huile d'olive extra vierge : 8% Liquide de couverture (vinaigre, eau et sel) : 4%
L'Escalibada est un plat de viande, de poisson et de fruits de mer
Fabrication de l'Escalibada
La première chose à faire est de préparer l'Escalibada
Tout d'abord, les poivrons sont grillés à la main à feu doux. Les aubergines et les oignons sont cuits au four. Ensuite, tout est épluché à la main, haché et mis dans les bocaux en verre où l'on ajoute l'huile et le liquide du gouvernement
AllergènesCette recette contient des sulfites
Contient des sulfites. Fabriqué dans un établissement où des fruits à coque sont utilisés.
Allergènes
Contient des sulfites
