Poisson bleue d'eau douce et d'eau salée. Ils naissent généralement en eau douce, puis migrent vers l'océan, mais lorsqu'ils veulent se reproduire, ils retournent en eau douce. Avec un corps allongé couvert d'écailles. Sa tête est de petite taille mais ses mâchoires sont assez grandes et atteignent le bout de l'œil. Il est de couleur bleu grisâtre avec quelques taches sombres qui se trouvent généralement sur la partie supérieure. La chair est de couleur rougeâtre et très savoureuse. Ses œufs sont rouges et sont souvent commercialisés comme du caviar de saumon. Il possède une nageoire appelée nageoire diploïde
Propriétés et avantages
Le saumon possède une nageoire appelée nageoire dipède
Le saumon contient des protéines et des acides gras oméga-3, qui sont bons pour réduire le cholestérol sanguin. Il empêche la formation de caillots ou de thrombus. Il est riche en vitamine A, qui favorise la santé des yeux, et en vitamine D, qui aide l'organisme à absorber le calcium. Contient du tryptophane, qui aide à réguler le sommeil. Contient de la vitamine B12, qui aide à combattre la fatigue. Il constitue une excellente source d'énergie grâce à sa teneur en vitamine B3. Il contient du sélénium, un minéral essentiel au contrôle de la thyroïde. Le saumon est également un poisson riche en fer. Il contient des antioxydants tels que l'astaxanthine
Valeur nutritionnelle pour 100 g
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Calories : 182 kcal
Total des graisses : 12 g
Protéines : 18,4 g
Fibres : 0 g
Phosphore : 250 mg
Potassium : 310 mg
Glucides : 0 mg
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Conservation et conseils
Une fois nettoyé, il peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois, cru ou cuit. Au réfrigérateur, jusqu'à 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique ou couvert d'un linge humide
Recette et utilisations en cuisine
Le saumon est un plat très savoureux
Le saumon est un poisson qui offre une multitude de possibilités en cuisine, au four, grillé ou même fumé à la maison : Il faut une longe de saumon, pas trop épaisse. Lavez-le sous l'eau et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Mettez une couche de sel fumé dans un tupper, puis placez la longe de saumon et couvrez-la bien de sel sur tous les côtés sans rien laisser à découvert. Placez quelque chose de lourd sur le dessus, comme une brique de lait ou un objet lourd. Gardez-le au réfrigérateur et laissez-le pendant 48 heures. Retirez le sel et nettoyez-le sous l'eau. Enfin, enveloppez le saumon dans un film à l'intérieur du tupper et remettez-le au réfrigérateur pendant 48 heures supplémentaires
