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Le secret de la qualité exceptionnelle de cette ventrèche de thon blanc réside :

• Sélection de la meilleure matière première : Thon blanc (Thunnus alalunga) capturé pendant la saison estivale de pêche côtière à l'hameçon et sélectionné à la criée de Santoña pour sa fraîcheur et sa taille.
• Traitement frais : le thon est découpé et légèrement cuit dès son arrivée de la poissonnerie, sans être congelé. Cela le rend plus juteux et plus savoureux.
• Emballage traditionnel : la ventrèche de thon est déchiquetée en fines tranches et emballée à la main dans de l'huile d'olive.

Le résultat est un filet de poitrine de couleur très claire, présenté en fines tranches. Très juteux en bouche et d'une saveur très délicate.

Un véritable trésor gastronomique.