L'entreprise La société ROKA a été fondée par Jo Roodenrijs en 1946, en tant qu'activité parallèle à sa boulangerie de Delft, aux Pays-Bas, spécialisée dans la production de biscuits feuilletés croustillants de très haute qualité, avec un fort arôme de fromage de Gouda mûr (30 %), un emballage attrayant, d'excellentes conditions de stockage et une image exclusive. En 1955, les produits ROKA étaient vendus dans 32 pays et la boulangerie d'origine ne pouvait plus faire face à la demande croissante. Elle doit donc déménager dans une nouvelle usine. Au cours des années 1960 et 1970, le fondateur change de stratégie et se concentre sur les marchés européens, intensifiant les relations commerciales et créant une croissance progressive. Son fils Jo's et son petit-fils reprennent l'entreprise en 1980. Au cours des 20 dernières années, l'entreprise a connu une croissance solide et, en 2002, elle a été vendue à un tiers.La nouvelle direction, dont les racines sont dans le secteur du fromage, reprend la mission initiale, à savoir être un bon exemple de fabrication authentique de biscuits au fromage néerlandais.Ces biscuits sont fabriqués à partir de pâte feuilletée raffinée (90 couches), de fromage Gouda d'une maturité de 12 mois et d'autres ingrédients de haute qualité. La stratégie, dans laquelle la recherche et le développement de produits jouent un rôle clé, est de continuer à promouvoir les relations avec les partenaires locaux.Les fromagesDepuis des siècles, les Pays-Bas ont une industrie et des exportations de fromage florissantes, qui ont commencé au Moyen-Âge. L'un des principaux fromages commercialisés était le gouda. Aujourd'hui, le gouda jouit d'une solide réputation internationale et est apprécié pour son goût doux et crémeux. Ce fromage est fabriqué à partir de lait entier et présente une pâte jaune caractéristique, parsemée de minuscules trous. Chez ROKA, nous n'utilisons que du Gouda de la meilleure qualité, affiné pendant 12 mois, au cours desquels le fromage acquiert une saveur délicieusement forte. La meule entière (sans la croûte) est réduite en pâte et mélangée à de la farine de première qualité et à d'autres ingrédients, selon la recette familiale originale datant d'avant la Seconde Guerre mondiale. Forts de notre expérience dans la fabrication de biscuits au fromage Gouda, nous avons mis au point une variante à base de cheddar, de loin le fromage le plus connu et le plus consommé au monde. Le cheddar original, un fromage fortement pressé et non cuit, tire son nom du village de Cheddar, situé dans la région du Somerset, riche en produits laitiers. Nous utilisons du cheddar rouge affiné pendant 12 mois pour nos croustillants et bâtonnets au cheddar, qui offrent une saveur riche avec un soupçon de noisette.Récemment, nous avons introduit des croustillants au fromage à base du roi des fromages : le Parmigiano Reggiano (AOP), pour compléter notre gamme. Le Parmesan est un fromage italien unique connu dans le monde entier comme le roi des fromages. Ce fromage est fabriqué dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène, ainsi que dans certaines régions de Bologne et de Mantoue. Le Parmigiano Reggiano AOP utilisé a subi un affinage de 24 mois et présente une texture cassante et granuleuse. Son arôme délicat et son goût légèrement sucré en font un ingrédient idéal pour nos croustillants au parmesan ROKA