Mallafré est un moulin à huile familial fondé en 1934 par mon grand-père, Joan Mallafré Salvado, et ma grand-mère, Josefa Cros Torrents, à Riudoms, une ville de la région du Baix Camp (Tarragone).

À cette époque, le moulin se composait d'un ensemble de meules et d'une presse hydraulique. En 1975, avec l'aide de mon père, Humbert Mallafré Cros, mon grand-père a installé un autre jeu de meules et une deuxième presse hydraulique.

En 1984, mon père a encore agrandi le moulin avec l'acquisition de deux autres presses hydrauliques modernes.
En raison de l'augmentation de la production d'olives, en 1989, avec l'aide de la troisième génération, un nouveau système de centrifugation a été introduit avec l'acquisition d'une presse d'une capacité de 40 000 kg d'olives par jour. Par la suite, une autre presse continue a été acquise, ce qui a doublé la production de broyage.

En 2003, nous avons acquis un nouveau moulin pour produire 100 000 kg par jour.

Notre huilerie est unique en son genre, car elle se compose d'un ensemble de meules, de quatre presses hydrauliques et de deux systèmes continus avec un système d'extraction partielle appelés Sinolea et Palacin, avec leurs décanteurs et centrifugeuses respectifs