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Origine
<p>El origen de <strong>Labadía </strong>comienza en la <strong>Dehesa de la Guadaña, Zamora,</strong> nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras <strong>vacas pardas de montaña y ovejas churras,</strong> ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.</p><p>La Dehesa limita con 4km de<strong> Río Esla,</strong> afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por<strong> 16.000 encinas,</strong> fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia. </p><p>Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible. </p><p>Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el<strong> Certificado de Bienestar Animal AENOR. </strong></p><p> </p>
Fromage Zamorano AOP élaboré avec du lait cru de nos brebis churras, qui pâturent en liberté dans la Dehesa de la Guadaña, et affiné pendant plus de 6 mois.
C'est un fromage fin et délicat, avec un goût honnête et équilibré avec des nuances salées, acides et une légère sensation piquante ; son arôme rappelle le lait de brebis avec des touches qui évoluent de beurre cuit et de foin à des fruits secs et des acides gras. De personnalité forte, de goût persistant et d'intensité moyenne.
Il est recommandé de le consommer à température ambiante. La croûte n'est pas comestible.
Poids minimum garanti :700gProducteur : Labadía de Petramora. Origine : Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Type de lait : lait cru de brebis.
Coagulation : enzymatique.
Typologie :pâte cuite et croûte lavée.Affinage : +9 mois.
Intensité : moyenne.
Présentation :sous vide.Conservation :réfrigération à 6ºC.