Frais en sel : laver à l'eau tiède plusieurs fois, en enlevant le sel, avant consommation

Séché : réhydrater dans l'eau chaude pendant 5 minutes ou blanchir pendant 3 minutes

Cooking:

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Une fois le sel enlevé ou réhydraté, utiliser comme un légume frais Idéal écrasé ou haché et mélangé dans les sauces, crèmes, plats de riz, risottos. Croustillants cuits au four ou sautés dans de l'huile de sésame, du sucre et du sel. Blanchiment. Emballage du poisson en papillote

Rôti sur des salades, des toasts. Dans les œufs brouillés, les croquettes, les tartes. Mélangé dans les smoothies ou les jus.