Pour extraire tout son potentiel, dans l'élaboration de ce vin, une vendange manuelle est réalisée, dont la récolte est refroidie pendant 48 heures, en sélectionnant uniquement la première fraction du pressage obtenue à très basse pression. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soumis à un élevage sur lies de 6-7 mois. Phase Visuelle: Couleur jaune verdâtre, propre et brillante. Phase Olfactive: Intensité aromatique élevée, avec des touches citriques de pamplemousse, de poire et d'abricot. Notes évidentes de l'élevage sur lies. Notes lactiques et de boulangerie. Balsamique et épicé. Phase Gustative: Entrée large en bouche, soyeuse et volumineuse. Acidité intégrée, avec une rétro-olfaction fraîche. Bon potentiel de vieillissement.