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Le sel de Maldon, ou sel de Maldon, est un sel utilisé comme assaisonnement, généralement dans la haute cuisine. Il provient de l'estuaire de la rivière Blackwater, dans la commune de Maldon, dans le comté d'Essex, en Angleterre. Elle n'est généralement pas récoltée tous les ans, en raison de la nécessité de conditions météorologiques appropriées. Sa production est purement artisanale et laborieuse. Il a tendance à former des cristaux mous sous forme de paillettes (c'est pour cette raison qu'il est parfois appelé sel en paillettes) qui sont idéaux pour les viandes rôties (au sortir du gril et juste avant de servir), dans les apéritifs et certaines tapas, avec les champignons rôtis, etc. Il est conseillé d'en utiliser une petite quantité car sa pureté est supérieure à celle du sel de cuisine habituel et il est préférable de le verser au moment de dresser les assiettes avant de servir