Les olives marinées pendant un minimum de 5 à 6 semaines dans de l'huile d'olive extra vierge. Un échange subtil se produit entre l'olive et l'huile d'olive : l'huile d'olive infuse la saveur de l'olive et l'olive donne également à l'huile d'olive une saveur de fruit mûr plus prononcée.

Conseil : utilisez l'huile pour agrémenter vos salades ou condiments !

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Information sur l'entreprise:
L'intrépidité de la jeunesse... Nous n'avions jamais imaginé qu'un jour nous deviendrions producteurs d'huile d'olive, mais pour comprendre comment nous sommes arrivés là où nous sommes aujourd'hui, il faut revenir quelques années en arrière

Dans les années 1980, nos parents se sont rencontrés lors d'un voyage en Grèce et se sont installés dans le sud de la France. Nous avons grandi entre la France et la Grèce. L'huile d'olive est dans notre sang. Notre grand-père paternel, Petros Chantzios, a construit sa vie autour de la production d'huile d'olive au cœur de la région de Kalamata, dans le village de Neochori-Ithomi, également connu sous le nom de village de Maria Callas

Chaque producteur récoltait les olives et les amenait à un moulin pour les presser, fournissant à chaque propriétaire un certain nombre de litres pour sa consommation personnelle. Cette huile d'olive est la seule huile d'olive que nous ayons jamais connue. Lors de leurs visites en Grèce, nos parents ramenaient pour notre famille et nos amis de l'huile qu'ils avaient fabriquée à leur goût.

Nous savions que c'était quelque chose de spécial et nous avons décidé de nous lancer dans l'aventure. Après un pèlerinage de plusieurs mois aux États-Unis, nous avons voulu redécouvrir nos racines. Nous avons fait part à nos parents de notre désir d'apporter en France l'expérience produite par la famille de l'huile d'olive grecque. Nous l'avons appelé Kalios - un hybride des mots Kalamata et Ilios, qui signifie "soleil"

Début 2010, après les vendanges, nous avons traversé Paris en moto avec nos échantillons. Nous avons visité des restaurants sans le moindre rendez-vous, effectué des dégustations de notre huile d'olive avec des chefs de la ville et partagé l'histoire de notre famille. En deux mois, nous avions vendu 30 bouteilles de 5 litres, 18 pots de tapenade et 12 pots d'olives. Des restaurants tels que le Mandarin Oriental, Thoumieux, Rostang, Gagnaire, 39 V, Colliot, La Cantine du Troquet ont été immédiatement impressionnés par la qualité de nos produits. Aujourd'hui, une centaine de restaurants partagent notre huile d'olive et nos produits familiaux

Dans les montagnes de Neochori-Ithomi, la Koroneiki est la variété idéale pour la production d'huile d'olive, tandis que la variété Kalamata est destinée à la production d'olives de table

L'olive Kalamata se distingue par sa couleur violette opaque, sa chair, son goût sucré et salé et sa forme d'amande. Il est considéré comme un produit de haute qualité en raison de ses caractéristiques organoleptiques.

Il est considéré comme un produit de haute qualité en raison de ses caractéristiques organoleptiques