Pago de Espejo

Peu d'entreprises peuvent se vanter d'être gérés par la quatrième génération de femmes et Pago de Espejo est l'un d'entre eux.

Dans les années 1920, c'est la grand-mère de l'actuel propriétaire qui a été le moteur de l'achat du domaine de La Condesa, situé à Villanueva de la Reina, à Jaén

Depuis lors, ce sont les femmes qui ont aidé dans les champs, dans la récolte ou dans certaines des étapes de la production de leur huile d'olive extra vierge de la variété Picual

Au fil des années, le domaine a prospéré et la famille Espejo a acheté les parcelles adjacentes jusqu'à atteindre les 200 hectares qu'il possède aujourd'hui. Pendant toutes ces années, le rôle des femmes dans cette famille a été fondamental pour le développement de toute la culture. De de génération en génération, ils ont transmis leur connaissance du soin des oliviers afin d'obtenir une huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité qui, depuis trois ans, est également vendue dans un design attrayant

Le rouge est depuis toujours la couleur qui représente Pago de Espejo, faisant allusion à leur Andalousie natale, à la passion de leur travail et à la magie ou "duende" du sud.

Le domaine Pago de Espejo est délimité sous la même frontière, ce qui permet un contrôle parfait de tout le processus de récolte de nos olives

Récoltée début novembre et élaborée avec une exquisité absolue, notre huile est le résultat d'un processus méticuleux de récolte et d'extraction, où elle est broyée dans les heures qui suivent sa collecte, elle est décantée par un processus naturel, pour enfin la filtrer, préservant ainsi ses propriétés incomparables.

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