La palette Veta de Oro Gran Reserva provient de porcs de race ibérique, mais qui ne répondent pas à toutes les réglementations spécifiques pour être étiquetés comme tels, donc ils restent en dehors de la norme, tout en étant la même matière première. Elle est affinée pendant plus de 14 mois dans des séchoirs naturels. Conditionnée sous vide.