Située en Ombrie, en Italie, la famille Bartolini fabrique certaines des meilleures pâtes artisanales que nous ayons rencontrées. Leur procédé est simple mais parfait : fabriqué à la main avec de la farine de blé sélectionnée et de la délicate eau de source italienne. Elle est tirée à travers le bronze pour produire une texture de pâte qui est ensuite séchée lentement pendant jusqu'à 30 heures