Le piment de Cayenne est un petit arbuste appartenant à la famille des Solanaceae, d'où jaillit un fruit appelé piment. Ces fruits, une fois mûrs, sont laissés à sécher puis broyés. Les fruits, également appelés poivrons, commencent par être jaunes et deviennent rouges en mûrissant. Lorsqu'ils sont séchés, ils prennent une teinte plus foncée, sont broyés lorsqu'ils sont bien secs et la poudre qui en résulte est ce qu'on appelle le piment de Cayenne, qui est très piquant.


Propriétés du piment.



- C'est un très bon stimulant des sucs gastriques.
- Il a des propriétés digestives.
- Il a une action très favorable sur le système respiratoire, agissant comme un mucolytique, c'est-à-dire qu'il élimine l'excès de mucus. Sa consommation est recommandée en cas de rhume ou lorsque les poumons sont affaiblis ou que l'on veut les protéger.
- Il aide à une circulation sanguine efficace.

- En Amérique du Sud, il est couramment utilisé dans les plats traditionnels et pour faire du mole rouge, de la tinga et des sauces pour quesadillas, tacos et enchiladas.

Il se marie surtout avec les fruits de mer, où il est bouilli avec une pincée de cayenne et pour faire un bouillon de fruits de mer. Il est également utilisé pour saupoudrer les puddings aux fruits de mer et certains ragoûts de poisson

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