Produit élaboré avec des pommes de terre de la variété Kennebec, la première à être protégée par l'IGP Pataca de Galicia. Elle est reconnue pour sa couleur blanche, sa consistance en bouche et sa texture crémeuse, tout en conservant sa saveur et son arôme après avoir été cuite. Idéale pour les accompagnements. Elle peut être incorporée à n'importe quelle préparation telle que rôtis, ragoûts, plats mijotés...