Riz de la famille japonica à grains ronds et perlés. Variété récente issue de la sélection naturelle de BOMBA. Lors de la cuisson, il subit un effet d'accordéon qui permet au riz d'absorber beaucoup de saveur tout en restant entier et détaché.
Il est considéré, par les experts, comme étant d'une qualité culinaire extraordinaire grâce à sa composition chimique qui conserve la proportion parfaite d'amylose et d'amylopectine. Il est uniquement cultivé dans l'environnement écologique du parc naturel de l'Albufera (Espagne).
Recommandé pour la cuisine méditerranéenne, notamment la paella. Quatre proportions d'eau pour une de riz. Temps de cuisson d'environ 18 minutes.
Il absorbe une grande partie de la saveur du bouillon dans lequel il est cuit, mais il est néanmoins très difficile de le cuire
Appellation d'origine protégée "Arroz de Valencia".Informations sur l'entreprise:Entreprise familiale, avec l'expérience de deux générations, spécialisée dans la culture et la production de riz.
Entreprise familiale, avec l'expérience de deux générations, spécialisée dans la culture et la production de riz
Aujourd'hui, la troisième génération continue de maintenir les pratiques traditionnelles dans les différentes étapes de la culture et de la transformation et incorpore les avantages des nouvelles technologies dans tous les processus, afin de garantir le plus haut niveau de qualité
Des producteurs spécialisés dans la culture de certaines des variétés qu'ils commercialisent, comme le riz Bomba, une variété cultivée dans le parc naturel de l'Albufera de Valencia, ce qui contribue à la conservation et au maintien de l'écosystème de cette zone humide
