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La laitue est l'un des légumes les plus populaires de notre alimentation et se distingue par son utilisation comme ingrédient dans les salades. Les variétés de laitue les plus populaires sont :

Les variétés de laitue

• Iceberg : tête compacte avec des feuilles rondes et croquantes, cultivée à Campo de Cartagena, Valle del Guadalentín, Águilas et Alicante
• Petite perle ou bourgeon
• Petite perle : feuilles détachées ou séparées
• Romana : feuilles allongées, à bords pleins et à nervure médiane très large, ou Miniromana, de taille plus réduite
• Tallo ou lla laitue asparagus : feuilles au goût désagréable
• Simpson-Chêne : noir et à graines sombres

Les feuilles contiennent beaucoup de fibres, des propriétés contre l'anémie et la faiblesse ; elles sont également diurétiques, aident à dormir et soignent les bronchites légères. Ils contiennent égalementvitamine A, dans les feuilles les plus vertes, et du potassium, et ont donc des propriétés antioxydantes.