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La ventrèche de thon est le ventre du thon. C'est une pièce de forme triangulaire qui est généralement située dans la partie inférieure du poisson, le ventre près de la tête. Aussi connue sous le nom de "ijar", "barriga" ou "oijada". C'est la partie la plus appréciée du thon car son goût est délicat et somptueux. Il fait partie des poissons bleus. Le thon rouge est un poisson bleu. Et il est parmi les plus évolués et les plus grands. C'est un poisson osseux. La tête, les yeux et la bouche sont petits. Son corps est gris-bleu avec des reflets métallisés surtout sur le ventre. Sa chair va du rose au rouge foncé. Ils se regroupent pour se nourrir et se nourrissent de petits poissons et de crustacés, mais pas tous. Ils ont tendance à se regrouper pour se reproduire. Ils ne pondent des œufs qu'une fois par an, c'est pourquoi les pisciculteurs contrôlent leur photopériode pour pouvoir avoir des œufs toute l'année. Propriétés et bienfaits Sa teneur en graisse lui confère un goût plus intense, délicat et délicieux que le reste du poisson, sa chair est gélatineuse. Sa teneur élevée en protéines aide à réduire les risques de maladies cardiaques. Il contient des vitamines du groupe B2, B3, B6, B9, B12 et vitamine E. Il est riche en oméga 3 et en graisses DHA et EPA, ce qui nous aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Il stimule la production de bon cholestérol. Il aide les os à bien absorber le phosphore grâce au magnésium. Il aide à la réparation des tissus comme la peau. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g: Protéines 14g Glucides 2g Graisse 6g Conservation et astuces Il est préférable de le consommer dès son achat. Si vous souhaitez le consommer cru, il faut le congeler pendant au moins 48 heures pour éviter l'anisakis. Recette et utilisations en cuisine Pour profiter de cette délicatesse, la meilleure façon de la consommer est crue. Vous pouvez faire un délicieux carpaccio : La ventrèche de thon doit avoir été préalablement congelée pendant au moins 48 heures. Hachez une tomate sans peau, un oignon blanc et des olives noires. Mélangez le tout dans un bol et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et une cuillère de vinaigre. Maintenant, vous devez couper la ventrèche en tranches très fines. Disposez les tranches dans une assiette et ajoutez la vinaigrette avec les légumes.