Coffret cadeau avec 3 bouteilles de 500 ml d'huile d'olive extra vierge de la variété Picual cultivée de manière biologique.

Huile d'olive extra vierge biologique de la variété Picual. L'huile Picual biologique a une forte personnalité. Il s'agit d'une variété très appréciée pour sa précocité de production, sa facilité de culture et la qualité de l'huile d'olive obtenue, mettant en évidence la proportion élevée d'acide oléique. Le Picual biologique présente une saveur plus intense par rapport au Picual conventionnel, cela est dû à l'utilisation exclusive de produits biologiques pour la nutrition des oliviers.

PROCESSUS DE FABRICATION

Le fruit est récolté avec le plus grand soin, à travers un processus de sélection. Depuis que le fruit commence à mûrir, de nombreux tests sont réalisés dans les différentes zones de la ferme jusqu'à la détermination de la zone et du moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, en fonction de l'année et du développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30°C, les fruits sont récoltés la nuit pour garantir que la température de récolte et de broyage soit inférieure à 20°C.

L'obtention de la meilleure huile d'olive extra vierge est plus qu'une technique, c'est un rituel. Sans variations thermiques et à la température appropriée, de la récolte du fruit à l'extraction de son élixir.

PROFIL SENSATIONNEL

Arôme très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, moyennement amer et légèrement épicé, le tout très équilibré.

TEST PANEL

• Fruité moyen : 5,2
• Type de fruité : Vert
• Défaut majoritaire moyen : 0,0
• Amer moyen : 2,2
• Picant moyen : 2,5