Vin blanc El Gordo del Circo

LeVin blanc El Gordo del Circo appartient à la cave Casa Rojo et est inclus dans l'A.O. Rueda. Il s'agit d'un vin élaboré à partir de raisins Verdejo à 100 %. Le raisin Verdejo est à son apogée en Castille-Léon, mais ce n'est qu'à Olmedo, dans la région de Valladolid, que l'on trouve de vieilles vignes et un sol favorable qui nous fournissent ce raisin et ces levures indigènes si importantes pour l'élaboration sur lie de ce magnifique vin blanc. Expression maximale de cette terre de feu et de glace, ainsi que du caractère de ses habitants.

Les raisins sont récoltés au cours de la première semaine de septembre et aux premières heures de la journée afin que les raisins entrent dans la cave à la température la plus basse possible (environ 10º C). Une fois réceptionnés, les raisins sont mis à macérer pendant 2 ou 3 jours, puis pressés. Seul le moût du premier pressurage est utilisé pour élaborer le vin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14ºC. Soutirage ultérieur des lies brutes pour ne laisser que les lies fines et vieillissement pendant quatre mois, avec des batonnages hebdomadaires. Le mélange final subit un léger vieillissement en bois de chêne. Il présente également une acidité totale de 5,5 g/l, un pH de 3,2 et 3 g/l de sucre résiduel.

Le vin accompagne l'homme depuis la nuit des temps. Sa culture, ses techniques de culture, la façon dont il est élaboré, transporté, présenté et dégusté ont constamment évolué grâce à des personnes créatives qui ont osé franchir le pas de l'innovation. La philosophie de la cave Casa Rojo croit en cette évolution créative constante et cela se reflète dans ses bouteilles. Casa Rojo Enología Creativa est située sur la route de La Zarza, km 8, La Raja, dans la province de Murcie. Cette cave présente un projet avec des vins de différentes régions d'Espagne avec une vision révolutionnaire et innovante.