Remirez de Ganuza, un paraíso enológico en La Rioja Les vignobles se composent de plus de quatre-vingts hectares de tempranillo, graciano, viura et malvasía. Ils sont répartis dans six localités de la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, en Rioja Alavesa. Pour leur sélection, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette vaste étendue de terrain leur permet de s'auto-approvisionner en raisins de la plus haute qualité. Fiche Technique Cave : Vignobles Propres, à Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). D.O.Ca. La Rioja Degré : 13,5% Variété : 80% Viura, 20% Malvasía, Grenache blanche Notes de dégustation : Couleur jaune pâle et brillante. Au nez : Nez subtil et parfumé, délicat et minéral, avec des notes fraîches d'herbes aromatiques et mentholées, de fruits à noyau et d'agrumes. En bouche : En bouche, il est savoureux, volumineux, équilibré et avec une structure fine. Il a une finale longue et fraîche, avec des pointes salines, des notes épicées, accompagnées de fines touches de chêne crémeux. Température de service : 7-10ºC Élaboration : Les vignobles sont situés dans la Sierra Cantabria. Les vignes ont en moyenne 60 ans. Lors de la récolte, la première sélection des raisins est effectuée. Seuls les grappes réunissant la qualité maximale sont destinées à la production de leurs vins, le reste de la récolte étant écarté pour ne pas atteindre les conditions requises. Leur objectif est de ne cueillir que des raisins mûrs et sains, ceux provenant de vignes en parfait état foliaire. La récolte manuelle en caisses de 12 kilos garantit leur parfait état lors du transport à la cave. Une fois sur place, le raisin fraîchement récolté est stocké dans des chambres froides à une température comprise entre 4 et 6 degrés, puis sélectionné sur des tables et élaboré avec le moût fleur (de raisin non pressé) extrait par un réservoir rotatif. Le vin a été conservé sur lies pendant 10 mois d'élevage en fûts de chêne français neufs. Le "bâtonnage" (travail sur lies) est pratiqué pour obtenir une plus grande complexité en faisant tourner les fûts. Accord mets/vins : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des légumes grillés, des charcuteries ibériques 100% bellota, des marinades ; et aussi avec des viandes comme le porc ibérique et le poulet fermier. Très recommandé avec une paella aux fruits de mer, des salaisons et des poissons bleus. Une cave traditionnelle à la pointe de la technologie Vous trouverez Remírez de Ganuza au centre de Samaniego, magnifique village médiéval au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, il conserve aujourd'hui son apparence de village fortifié visible dans de nombreux bâtiments et notamment dans l'église de Ntra. Sra. de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours défendant le village. La cave de Remirez de Ganuza, comme nous l'avons dit précédemment, est située au centre de Samaniego, en Álava. Composée d'un pâté de maisons, d'anciennes maisons de village, elle est constituée de structures modernes en béton armé recouvertes de pierres anciennes, s'intégrant ainsi dans l'architecture traditionnelle locale