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Navarre
La décision d'élaborer un nouveau style de vin blanc doux naturel avec la variété Moscatel de Grano Menudo a été prise par Javier Ochoa, lorsqu'il menait des études de recherche sur cette variété à l'EVENA (Station de Viticulture et d'Œnologie de Navarre).
Son Moscatel de Grano Menudo provient à 100% du domaine El Bosque de Traibuenas, il est très spécial et ses caractéristiques originales sont renforcées par la surmaturation. Il a un grand potentiel de vieillissement.
Ochoa Moscatel est un vin où l'on se réinvente toujours et chaque millésime est différent, bien que le style reste le même chaque année. Les années les plus chaudes mettent en avant des arômes miellés et floraux. Cependant, dans les années plus fraîches, on retrouve des arômes de fruits tropicaux tels que l'ananas, le litchi et des fleurs blanches comme le sureau. Dans tous les cas, ce cépage a une fraîcheur spéciale qui rend ce vin frais tout en étant doux et très polyvalent à servir.
Score: Non disponible
Cave: Vignobles Propres, à Bodegas Ochoa, Olite (Navarre). A.O.C. Navarre Degré: 15%
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Notes de dégustation: Couleur jaune doré brillante. Au nez: Grande complexité aromatique, puissant arôme miellé, notes toastées et de raisins secs typiques du cépage Muscat. Également des touches de roses et de fleur d'oranger. En bouche: Il est soyeux, équilibré et gourmand. Bon équilibre entre sucre et acidité. On y retrouve des notes de raisin surmûri qui augmentent la diversité des arômes tant au nez qu'en bouche. C'est un vin à la finale longue.
Température de service: 7-10ºC
Élaboration: Les raisins de Muscat à petits grains proviennent du domaine El Bosque. La vendange se fait de nuit. Ochoa Moscatel est un vin où la cave se réinvente toujours et chaque millésime est différent. Les années les plus chaudes se distinguent par leur arôme miellé, floral et leur grand potentiel aromatique. Cependant, les années plus fraîches mettent en avant des notes de fruits tropicaux, de fleurs blanches et une acidité vive. La vendange se fait tôt le matin ; une sélection de raisins légèrement passerillés arrive à la cave où ils seront pressés sans contact avec l'oxygène pour conserver le potentiel aromatique du cépage.
Accord mets-vins: Approprié pour accompagner des desserts, des fromages, du foie gras ou pour élaborer des cocktails.
