Legaris Reserva est le vin de référence de la cave Legaris et le plus primé de tous ses vins de Ribera del Duero. Le caractère de Legaris Reserva est clairement marqué à la fois par le vignoble et par l'assemblage magistral de différents vins issus du cépage Tempranillo et vieillis dans différents types de barriques.
C'est un vin produit à Curiel de Duero (Valladolid) appartenant à l'A.O. Ribera del Duero produit par la cave Ribera del Duero. Les raisins Tempranillo utilisés pour l'élaboration du vin rouge Legaris Reserva sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kilos ; à leur arrivée à la cave, ils sont stockés dans une chambre froide pendant une nuit à 6ºC et, le lendemain matin, ils sont minutieusement inspectés sur la table de sélection. Une fois égrappé et transporté par des tapis roulants, il arrive pratiquement entier dans les petites cuves tronconiques en acier inoxydable de 5 200 litres, où nous traitons séparément les différentes origines de raisin. Nous commençons par une macération préfermentaire de plusieurs jours à basse température avant la fermentation alcoolique, qui est réalisée avec des levures indigènes à 28-30 ºC, afin d'exprimer les caractéristiques des différents terroirs, en respectant la singularité de chaque millésime. Pendant la fermentation, de fréquents pigeages manuels sont effectués et le vin est décuvé 3 semaines après la cuvaison, en obtenant uniquement le vin "flor" et sans ajout ultérieur de vin de presse.
Par la suite, le vin Legaris Reserva a subi une fermentation malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français. Ensuite, le vin a séjourné pendant 20 mois dans des barriques bordelaises de chêne français à grain fin, pour moitié neuves et pour moitié provenant de 10 tonnelleries différentes. Après une légère clarification au blanc d'œuf, il a été mis en bouteille en mai. Le vin rouge Legaris Reserva a été affiné au cours de son vieillissement de 24 mois en cave avant d'être mis sur le marché. 86 037 bouteilles bordelaises de Legaris Reserva Ribera del Duero seulement ont été produites
Vue: 'Vino de intenso color rojo oscuro con tonalidades moradas. Lágrima lenta y fina.'
Bouche: 'Buena estructura, siendo amplio en boca. Paso cálido y aterciopelado. Siguen los sabores que hemos encontrado en nariz. Taninos pulidos. Vino muy amplio, potente, cálido y con un largo postgusto'
Nez: 'Las notas de fruta negra madura y de maderas finas caracterizan este vino de Ribera del Duero. Al abrirse aparecen multitud de aromas: especias (vainilla, coco), cacao y toques de regaliz. Ligero fondo mineral.'
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