Lorsque nous décidons d'acheter du vin rouge, nous recherchons ceux qui parviennent à trouver un équilibre entre tradition et modernité. Le Vino Tinto Simetría Roble, avec sa base de raisins Tempranillo, incarne précisément cette harmonie. Cultivés dans des sols francs sableux près de la cave, ces raisins sont l'essence d'un voyage œnologique qui fusionne la richesse du Tempranillo avec la subtilité du chêne. Le processus d'élaboration du Simetría Roble est réalisé avec une méticulosité exemplaire. La sélection des raisins est rigoureuse et la récolte mécanique nocturne garantit la conservation de son puissant profil aromatique. Arrivant à la cave dans des conditions de température optimales, les raisins subissent une macération préfermentaire à froid, cimentant ainsi leur caractère et leur bouquet. La période de fermentation alcoolique, qui dure entre 7 et 9 jours, se déroule à des températures comprises entre 20 et 24ºC, avec une macération supplémentaire pouvant aller jusqu'à 15 jours pour approfondir encore ses qualités. Mais la magie ne s'arrête pas là. Ensuite, le vin est enrichi en vieillissant sur lies fines, et la fermentation malolactique amplifie sa complexité et sa douceur. La culmination de ce voyage est son vieillissement en fûts de chêne, à la fois français et américain. Avec une combinaison de 15% de nouveaux fûts et 85% de fûts de deuxième utilisation, Simetría Roble repose pendant au moins 4 mois, acquérant ainsi son arôme subtil et évocateur de chêne. Sa nuance aromatique se distingue, offrant à chaque gorgée un voyage sensoriel incomparable. Si vous avez des doutes au moment d'acheter le Vino Tinto Simetría Roble, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne qui vous conseillera sans engagement.