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Les vignobles de Perinet comprennent trois grandes visions de l'histoire du Priorat. L'ensemble du projet permet aux vignes de Perinet de façonner un nouvel équilibre de styles dans l'élaboration du vin. En particulier, les trois climats du vignoble correspondent à trois styles de vin : chaud et mûr : Mas Vell, frais et long : Mas del Xes, et méditerranéens et aromatiques : Pendents, dans la commune de Porrera. Les trois parcelles montrent une forte personnalité où plusieurs variétés locales et internationales poussent sur des pentes escarpées et des terrasses exposées de manière différente. Cela permet à l'authenticité du paysage de se refléter dans différents vins du domaine, toujours liés au climat et au sol schisteux du Priorat. Fiche Technique Cave: Propriétés viticoles, à La Morera de Montsant-Priorat (Tarragone), récolte manuelle. A.O.C. Priorat Degré: 16% Cépage: 100% Grenache Note de dégustation: Couleur rubis profond avec des reflets violacés et bleutés. Au nez: Fruits rouges caramélisés. Élégant parfum floral intense. Mûre avec des notes de confiture de prune. Notes balsamiques. En bouche: Schiste noir et notes mûres se combinent avec une complexité herbacée sèche. Tanins pleins avec une acidité équilibrée. Olives noires mûres avec une finale unique et parfumée. Température de service: 16-18ºC Élaboration: Le vignoble de Mas Vell est entièrement orienté vers le sud, face au soleil, capturant la maturité maximale potentielle des fruits. Son altitude la distingue des vignobles voisins. La plupart des plantations se situent autour de 200-250 mètres, tandis que Mas Vell se trouve à 385 - 450 mètres. Cette élévation supplémentaire permet une exposition ouverte de la couverture végétale et l'influence des vents frais qui aident à conserver l'acidité et la vigueur. De ses sols rocheux et de son soleil éclatant naissent des vins ronds, expressifs et fruités. Les conditions climatiques extrêmes de 2017 ont donné lieu à une récolte qui exprime sans impuretés le terroir classique du Priorat. Il subit une fermentation de 60% en fût de chêne, 40% en acier inoxydable, et un élevage de 18 mois en 80% en fût de chêne français neuf de 600 litres. Accord mets: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec de la viande, des fromages de chèvre et de brebis affinés, des charcuteries, du jambon de bellota et du foie gras. La région bénéficie de la convoitée DOCa. Actuellement, la région bénéficie de la convoitée appellation "Denominación de Origen Calificada", une désignation partagée en Espagne uniquement avec La Rioja. La Denominación de Origen Calificada Priorat est une petite région montagneuse située dans la province de Tarragone. Le massif de la Sierra de Montsant la délimite au nord, à l'ouest se trouve la Sierra de La Figuera, à l'est la Sierra de Molló et au sud, le territoire s'ouvre en suivant le cours de la rivière Siurana vers l'Ebre. La rivière Siurana et ses affluents sont l'artère géographique principale de la région, et créent une série de vallées et de petites plaines grâce aussi à la sinuosité géologique des montagnes et versants. Selon la législation catalane relative à la division administrative régionale, le territoire de la DOCa Priorat se trouve dans une délimitation administrative plus vaste connue sous le nom de "Comarca del Priorat", qui comprend également une partie de territoire qui ne fait pas partie du Priorat viticole. La Denominación de Origen Calificada Prior