LES VIGNOBLES DE PERINET
Les vignobles de Perinet comprennent trois grandes visions de l'histoire du Priorat. L'ensemble du projet permet aux vignes de Perinet de façonner un nouvel équilibre des styles dans l'élaboration du vin. En particulier, les trois climats du vignoble correspondent à trois styles de vin : chaud et mûr : Mas Vell, frais et long : Mas del Xes, et méditerranéen et aromatique : Pendents, dans la municipalité de Porrera.
Les trois parcelles montrent une forte personnalité où diverses variétés locales et internationales poussent sur des pentes escarpées et des terrasses exposées à différentes orientations. Cela fait que l'authenticité du paysage se reflète dans différents vins de la propriété, toujours liés au climat et au sol ardoisé du Priorat.
Fiche Technique
Cave : Vignobles Propres, à La Morera de Montsant-Priorat (Tarragone), récolte manuelle.
A.O.C. Priorat
Degré : 15%
Assemblage : 31% Grenache, 26% Carignan, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Notes de dégustation : Rubis profond versus rouge pourpre. Dense et profond
Au nez : Notes de fruits rouges mûrs, chêne français épicé, profils de noix de coco et vanille
En bouche : Arômes balsamiques, équilibrés et mûrs. Corsé, texture soyeuse et tanins prononcés
Température de service : 16-18ºC
Élaboration : La maturité des fruits de Mas d'en Xes se présente à différents stades en termes de fruits et de tanins mûrs. Le premier tri est effectué parcelle par parcelle. Les raisins sont récoltés et triés exclusivement à la main. Toutes les cuvées sont maintenues au froid pendant deux jours avant de commencer leur fermentation en cuves en acier inoxydable. Une technique de remontage à l'air comprimé est réalisée deux fois par jour pendant la macération, qui dure plus de 30 jours afin d'obtenir un vin optimal. Le vin de goutte est obtenu par décantation, les peaux et les rafles étant pressées très doucement. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne pour son vieillissement.
La fermentation est à 100% en acier inoxydable, et l'élevage est de 15 mois, 40% en fûts neufs et 60% en fûts de chêne français et américain d'un an
Accord mets et vins : chez Made in Spain, nous le recommandons avec des viandes, des fromages affinés, du foie gras.
La région bénéficie de l'appellation DOCa...
Actuellement, la région bénéficie de la prestigieuse appellation « Denominación de Origen Calificada », un statut partagé en Espagne uniquement avec La Rioja.
L'appellation d'Origine Qualifiée Priorat est une petite région montagneuse située dans la province de Tarragone. Le massif de la Sierra de Montsant la délimite au nord, à l'ouest se trouve la Sierra de La Figuera, à l'est la Sierra de Molló et au sud, le territoire s'ouvre en suivant le cours de la rivière Siurana en aval vers l'Èbre. La rivière Siurana et ses affluents sont l'artère géographique principale de la zone, et créent une série de vallées et de petites plaines grâce également à la sinuosité géologique des sierras et des versants montagneux. Conformément à la législation catalane
Traduction automatique
