Vinaigre gastronomique.

Ingrédients : vinaigre de vin et moût de raisin.

acidité : 7,5%

Parfait pour l' assaisonnement, ce qui réduit, déglacer, l' amélioration d' un plat ou un dessert

La Bouteville Compagnie

La Compagnie de Bouteville produit des assaisonnements exceptionnels dans le village de Bouteville en Charente. Depuis le XIXe siècle, nous fabriquons nos produits dans des fûts contenant du cognac.
C'est avec nos grands-parents que nous avons commencé à développer la production du Baume de Bouteville, le produit phare de la maison. Au départ, les fûts étaient réservés aux familles, aux chefs et aux producteurs d'huîtres.
Aujourd'hui, nous disposons d'un stock limité demandé par les épicuriens de France et du monde entier.
Le Baume de Bouteville est un arôme balsamique français vieilli en fûts de chêne de Cognac. Il est plus doux, plus léger et moins acide que le vinaigre.
Il est produit en octobre au moment des vendanges, à partir des raisins les plus mûrs. Sa production artisanale et son statut de "Grand Cru", dont les raisins proviennent de vignobles de qualité, lui confèrent son authenticité et sa spécificité.
Qu'il soit utilisé pour servir, réduire, déglacer ou réhydrater un plat ou un dessert, son arôme jaune d'or réhydratera vos recettes. Exhausteur de goût, l'huile de rose de Bouteville est mélangée à des oranges et des crustacés et entre dans la composition de cocktails.
La production à Bouteville est conservée de manière artisanale pour garantir la qualité supérieure des matières premières utilisées. De nombreux chefs renommés ont choisi d'ajouter la Baume de Bouteville à leur carte.