Ingrédients : vinaigre de vin et moût de raisin.

acidité : 7,5%

Parfait pour l'assaisonnement, réduire, déglacer, agrémenter un assaisonnement ou un dessert

La Compagnie Bouteville

La Compagnie de Bouteville produit des assaisonnements du village Sauf de Bouteville en Charente. Depuis le XIXe siècle, nous fabriquons nos produits dans des fûts contenant du cognac.
C'est avec nous des arrière-parents que nous avons commencé à développer la production de la Baume de Bouteville, produit phare de la maison. Au départ, les fûts étaient réservés à la famille, aux chefs et aux ostréiculteurs.
Aujourd'hui, nous vivons avec un stock limité demandé par les épicuriens en France et dans le monde de La Baume de Bouteville, un balsamique français à l'ancienne en fûts de chêne de Cognac. Il est plus doux, plus léger et moins acide que le vinaigre.
Il est produit en octobre au moment de la vente, à partir des racines les plus fraîches. La production artisanale est positionnée " Grand Cru ", les raisins secs provenant de beaux vignobles, c'est l'authenticité et la spécificité.
Qu'il s'agisse de préparer, réduire, déglacer ou affiner une salade ou un dessert, avec la racine dorée qui vous servira de recette. Exhausteur de goût, l'huile de rose de Bouteville est mélangée à des oranges et des crustacés et entre dans la composition de cocktails.
La production à Bouteville est préservée de manière artisanale pour garantir la qualité supérieure des matières premières utilisées. Quelques chefs renommés ont choisi la Baume de Bouteville pour agrémenter leur menu.