WAS IST DAS?
Es ist das Meerrettichgel. Es wird als Verdickungsmittel, Stabilisator und Geliermittel in Marmeladen, Gelees, Säften, Kompotten, Kuchen, Flans, Puddings, Eiscremes, Mayonnaisen und anderen Saucen verwendet. Es zeichnet sich durch seinen hohen Ballaststoffgehalt und seinen Reichtum an Mineralien wie Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium aus.
WIE WIRD ES VERWENDET?
Das Agar Agar Pulver über das Wasser gießen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Bis zum Kochen erhitzen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen. Die Agar Agar Gelatine behält ihre Textur bei Raumtemperatur.
Agar Agar Streifen können in Salaten hydratisiert und verzehrt werden.
VERWENDUNGEN IN DER KÜCHE
Als Gelier- und Stabilisierungsmittel in Marmeladen, Gelees, Säften, Kompotten, Kuchen, Flans, Joghurts, Puddings, ...
Als Verdickungsmittel bei niedrigen Konzentrationen in Puddings, Eiscremes, Mayonnaisen und anderen Saucen.
Zubereitung:
Das Agar-Agar Pulver über das Wasser gießen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Bis zum Kochen erhitzen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
Die Agar-Agar Gelatine behält ihre Textur bei Raumtemperatur.
Sehr weiche Textur 0,8g/500ml (0,16%)
Weiche Textur 1,5g/500ml (0,3%)
Feste Textur 5g/500ml (1%)
Sehr feste Textur 7g/500ml (1,4%)
WIE WIRD ES VERMARKTET?
Als Pulver und Streifen.
Automatisch übersetzt
