Weitere Informationen

In den natürlichen Höhlen der Käserei Gojon in Challonges können Sie entdecken, was die Natur am besten in Bezug auf Reifung macht. In diesen natürlichen Tunneln, 100 Meter tief in den Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Juraregion gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Affineure, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. So erhalten Sie den Bauernraclette mit Bärlauch, dessen Geschmack Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch von Kühen Herkunft: Savoyen Unsere Geschmackspartner Die Affinage-Höhlen von Savoyen Die Affinage-Höhlen von Savoyen sind ein Handwerksbetrieb in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoyen. Sie wählen aus und reifen Käse in einem ehemaligen Pulverlager, das 65 Meter unter dem Savoyer Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der zu einem Reifekeller umgebaut wurde, hat eine natürliche hohe Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, was den Käsen eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Käserei Gojon Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910), beim Betrachten von Löchern in den Wänden einer Klippe, entstand die Idee, einen Käsekeller zu errichten. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95 %) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod Verloren in den Jurabergen, stellt die Fruitière d'Arinthod außergewöhnlichen Comté her und reift ihn, aber nicht nur das. Sie stellt auch Moelleux d'Arinthod her, angereichert mit Sahne aus der Comté-Herstellung. Molkerei Le Coq d'Or Gegründet im Jahr 1938, sammelt und verarbeitet die genossenschaftliche Molkerei Foissiat-Lescheroux 6,5 Millionen Liter Milch pro Jahr. Entdecken Sie die exzellenten Produkte aus Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im Herzen des Terroirs, Käse für Sie ausgewählt, Fachleute aus den nationalen Milchschulen. Entdecken Sie den Reifetunnel im Herzen des Berges. Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.