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In den natürlichen Höhlen der Käserei Gojon in Challonges können Sie entdecken, was die Natur in Bezug auf Reifung am besten kann. In diesen natürlichen Tunneln, 100 Meter tief in den Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Region Jura gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Reifemeister, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. Das Ergebnis ist der Beaufort AOP, der einen Geschmack hat, den Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch von Kühen Herkunft: Savoie Label: AOP Unsere Geschmackspartner Die Affinagekellereien von Savoie Die Caves d'Affinage de Savoie sind ein Handwerksbetrieb in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoie. Sie wählen aus und reifen Käse in einem alten Pulvermagazin, das 65 Meter tief unter dem savoyischen Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in einen Reifekeller umgewandelt wurde, hat eine natürliche hohe Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, die dem Käse eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Käserei Gojon Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910) und beim Betrachten von Löchern in den Wänden einer Klippe entstand die Idee, einen Käsekeller einzurichten. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95 %) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod In den Jurabergen gelegen, produziert und reift die Fruitière d'Arinthod außergewöhnlichen Comté, aber nicht nur das. Sie stellt auch den Moelleux d'Arinthod her, der mit Sahne angereichert ist, die bei der Herstellung von Comté gewonnen wird. Laiterie Le Coq d'Or Die 1938 gegründete Genossenschaftsmolkerei von Foissiat-Lescheroux sammelt und verarbeitet jährlich 6,5 Millionen Liter Milch. Entdecken Sie die Spitzenprodukte von Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im Herzen des Terroirs, Käse für Sie ausgewählt, Fachleute aus den nationalen Milchschulen. Entdecken Sie den Reifetunnel im Herzen des Berges Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.