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In den fabelhaften "Caves de Savoie" in Rognaix in der Nähe von Albertville können Sie das Beste probieren, was die Natur in Bezug auf Reifung zu bieten hat. In diesen natürlichen Tunneln, 70 Meter tief im Fels der Klippe, werden die besten Käse der Savoyer Region gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Affineure, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen. So erhalten Sie den AOP Reblochon, der einen Geschmack hat, den Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch von Kühen, Herkunft: Haute-Savoie, Label: AOP. Unsere Geschmackspartner: Les Caves d'Affinage de Savoie. Die Caves d'Affinage de Savoie ist ein Handwerksbetrieb in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoy. Sie wählen aus und reifen Käse in einem ehemaligen Pulvermagazin, das 65 Meter tief unter dem Savoyer Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in eine Reifekammer umgewandelt wurde, hat eine hohe natürliche Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, die den Käsen eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Fromagerie Gojon: Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910) und beim Beobachten von Löchern in den Felsen entstand die Idee, eine Käsekammer einzurichten. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95%) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod: Versteckt in den Jurabergen stellt die Fruitière d'Arinthod herausragenden Comté her und reift ihn, aber nicht nur das. Sie stellt auch den Moelleux d'Arinthod her, der mit Sahne aus der Herstellung des Comté angereichert ist. Laiterie Le Coq d'Or: Die in 1938 gegründete Genossenschaftsmolkerei von Foissiat-Lescheroux sammelt und verarbeitet jährlich 6,5 Millionen Liter Milch. Entdecken Sie die exzellenten Produkte von Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im Herzen des TERROIR, Käse für SIE ausgewählt, Fachleute aus den ÉCOLES NATIONALES LAITIÈRES. Entdecken Sie den Reifungstunnel im Herzen des Berges. Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.