Fruchtnektar ist ein Getränk, das nach der Extraktion des Fruchtfleisches gewonnen wird
Die Extraktion erfolgt, indem die Früchte durch ein Sieb gestrichen werden. Nach dem Waschen werden die durch die Zentrifugalkraft angeregten Früchte auf einem Gitter mit kalibrierten Löchern zerkleinert, wobei die festesten Partikel entfernt werden.
Die Extraktion erfolgt, indem die Früchte durch ein Sieb geleitet werden
Die Mischung aus Saft und Fruchtfleisch wird analysiert, um den Zucker- und Säuregehalt zu bestimmen
Wasser, Zucker und Zitronensäure (Zitronensaft) werden dann hinzugefügt, um das ursprüngliche Zucker- und Säuregleichgewicht der Frucht wiederherzustellen.
Die Mischung aus Saft und Fruchtfleisch wird analysiert, um den Zucker- und Säuregehalt zu bestimmen
Um die Oxidation einiger Früchte zu begrenzen, wird während des Filtrationsprozesses Ascorbinsäure (Vitamin C) zugesetzt. Schließlich erfolgt die Pasteurisierung bei 85ºC.
Pasteurisierung bei 85ºC
Informationen zum Unternehmen:Alain Millait ist ein Unternehmen, das sich seit 1993 auf die Herstellung von hochwertigen, handwerklich hergestellten Fruchtsäften und Fruchtnektaren spezialisiert hat. 10 Jahre lang hat Alain Millait, Sohn von Obstbauern aus der Gegend von Lyon (Frankreich), Schafe gezüchtet und sich an der Wiederherstellung der lokalen Schafsrasse beteiligt.Später kümmerte er sich um die Obstplantagen und legte auch eigene Parzellen an, indem er avantgardistische Techniken zur Vermeidung von Pestiziden anwandte, und entwickelte schließlich sein erstes Sortiment an Säften und Nektaren. 1997 hatte er die Idee, 60 Relais & Château-Sommeliers seine Kreationen probieren zu lassen, um ihre Meinung einzuholen. Verführt von diesen Premium-Produkten, die perfekt in die Gourmet-Restaurants passten, bestärkten sie Alain in seinem Projekt.
Bis dahin war das Saftangebot rein industriell, aber Alain Milliat erkannte bald, dass es einen Nischenmarkt für eine andere Palette von Säften gab, die auf traditionelle Weise zubereitet wurden und den Weg für eine Reihe von natürlichen Aromen öffneten.
Angesichts dieser guten Aussichten beschloss er, das Angebot zu erweitern und den Schwerpunkt des Verkaufs auf Cafés, Hotels und Restaurants zu legen, mit denen er die qualitativen Anforderungen teilte.
