Japonica-Variante der Maserung, perlmuttartig im Aussehen. Die Maserung ist rund und kurz, etwa 5 mm lang und 2,1 mm breit. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung, die ein perfektes Verhältnis von Amylose und Amylopektin aufweist, wird es von Experten als besonders hochwertig angesehen. Zusammen mit dem Ziehharmonika-Effekt, den er während des Kochens erfährt, ermöglicht er es dem Reis, ganz und locker zu bleiben.
Diese Eigenschaften machen den Bomba-Reis besonders geeignet für die mediterrane Küche. Zum einen wegen seiner hohen Kleisterbeständigkeit, die verhindert, dass er sich beim Kochen öffnet. Zweitens wegen des intensiven Geschmacks, den er dank der enormen Flüssigkeitsaufnahme in seinen Körnern zu speichern vermag. Schließlich ist die gleichmäßige Größe der Bohnen ein angenehmes Gefühl für Auge und Gaumen
Aus all diesen Gründen wird Bomba-Reis besonders geschätzt und gilt als am besten geeignet für die Zubereitung typisch mediterraner Gerichte wie Paella.
Reisbombe wird besonders geschätzt und gilt als am besten geeignet für die Zubereitung typisch mediterraner Gerichte wie Paella
Verwendungstipps: Da sich die Größe des Reises nach dem Kochen um das Vierfache erhöht, muss er mit etwas mehr Brühe gekocht werden: 3,5 Teile Brühe auf 1 Teil Reis. Die Kochzeit ist etwas länger (etwa 20 Minuten).
Geschützte Herkunftsbezeichnung "Arroz de Valencia"Informationen zum Unternehmen:Familienbetrieb mit der Erfahrung von zwei Generationen, spezialisiert auf den Anbau und die Produktion von Reis.
Familienbetrieb mit der Erfahrung von zwei Generationen, spezialisiert auf den Anbau und die Produktion von Reis
Heute führt die dritte Generation die traditionellen Praktiken in den verschiedenen Phasen des Anbaus und der Verarbeitung fort und bezieht die Vorteile der neuen Technologien in alle Prozesse ein, um ein Höchstmaß an Qualität zu gewährleisten
Sie sind spezialisiert auf den Anbau einiger der von ihnen vermarkteten Sorten, wie z.B. Bomba-Reis, eine Sorte, die im Naturpark Albufera de Valencia angebaut wird, und tragen so zur Erhaltung und Pflege des Ökosystems dieses Feuchtgebietes bei.
Sie sind spezialisiert auf den Anbau einiger der von ihnen vermarkteten Sorten, wie z.B. Bomba-Reis, eine Sorte, die im Naturpark Albufera de Valencia angebaut wird, und tragen so zur Erhaltung und Pflege des Ökosystems dieses Feuchtgebietes bei
