Brie de Meaux AOP Reife ++

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Käse AOP aus Rohmilch von Kühen aus der Region Brie. 26% Fettgehalt.

Eigenschaften des Brie de Meaux AOP der Käserei Brie

Der Brie de Meaux ist ein AOP-Käse aus Rohmilch von Kühen mit 26 % Fettgehalt im Endprodukt. Er gehört zur Familie der Weichkäse mit Blütenrinde. Seine weiße und strohgelbe Rinde bleibt weich und verleiht dem Käse beim Verzehr eine angenehme Textur im Mund. Sein strohgelbes Herz offenbart einen Geschmack nach Haselnuss und Terroir sowie einen leichten Gärgeruch. Sein Geschmack ist abhängig von seiner Reifung und entwickelt sich im Laufe der Zeit.

Womit den Brie de Meaux AOP genießen?

Die ideale Verkostungszeit erstreckt sich von September bis April, aber es ist möglich, diesen Käse das ganze Jahr über zu genießen. Der Brie de Meaux schmeckt kalt köstlich, passt aber auch sehr gut zu Kartoffeln in warmen Gerichten.

  • Der Brie de Meaux AOP passt zu vielen verschiedenen Weinen, sogar zu Champagner...

  • Bei Weißwein könnte man zum Beispiel einen Petit Chablis Blanc oder einen Weißwein aus Savoie wählen.

  • Für Rotwein bevorzugt man einen Wein mit Struktur: Ein roter Burgunder mit weichen Tanninen bringt alle Aromen dieses Käses aus der Käserei Brie zur Geltung.

Die Geschichte des Brie de Meaux

Der Brie de Meaux soll seinen Ursprung in der Abtei Notre-Dame-de-Jouarre haben. Dieser Käse wurde beim Wiener Kongress von Talleyrand zum "König der Käse" erklärt, dessen Abschlussbankett am 9. Juni 1815 stattfand. Zuvor behauptete Talleyrand, dass kein Käse dem Brie das Wasser reichen könne. Metternich, verärgert darüber, dass sein "Blauschimmelkäse aus Bayern" nicht als bester anerkannt wurde, beschloss, für das Abschlussbankett des Kongresses eine Verkostung der zweiundfünfzig regionalen Käsesorten zu organisieren, die von den Teilnehmern der verschiedenen Länder vertreten waren. Am Ende der Verkostung verkündete Prinz Metternich selbst den Brie zum "Prinzen der Käse und ersten unter den Desserts".

Ursprünglich nur in der Region um Meaux hergestellt, erstreckt sich dieses Gebiet seit 1953 bis zur Maas im Osten. Am 18. August 1980 erhielt er seine geschützte Ursprungsbezeichnung.

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