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TINTO JOVEN (100% GARNACHA) PDO CEBREROS. VINTAGE 2019. Himbeere, Walderdbeere, kandierte Orange, Kirsche und Brombeere. Balsamische und blumige Noten von Rose. Sehr frisch, direkt, agil und mit guter Säure
| REBENFLÄCHE | 1,8 ha. |
|---|---|
| PARADIES | Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila) |
| REGION | Südliche Sierra de Gredos, Spanien |
| Datum | 64 Jahre |
| Boden | Sandig, granitisch und arm an organischen Stoffen |
| VITIKULTUR | Umweltverträglich. Bodenbearbeitung mit mechanischen Maultieren |
| FARBE | Mittelkirschrot mit violettem Schimmer |
|---|---|
| AROMAS | Himbeere, Walderdbeere, kandierte Orange, Kirsche und Brombeere. Balsamische und blumige Rosennoten |
| MOUTH | Sehr frisch, direkt, agil und mit guter Säure |
Die Ernte erfolgt von Hand in 15 kg schweren Kisten. Nach der Fertigstellung werden die Trauben in einem Kühlhaus bei etwa 5°C gelagert und am nächsten Tag in Bottiche gefüllt, wo eine kalte Vorgärung stattfindet. Manuelle Auswahl von Traube zu Traube auf einem Sortiertisch nach dem Abbeeren. Schwerkraftabfüllung. Temperaturkontrollierte Gärung, frühzeitiges Abstechen nach einer Woche Maischestandzeit. Malolaktische Gärung im Tank im Frühjahr 2020
