Der Corralón

Der Wein El Corralón von der Weinkellerei Jiménez-Landi

Sorte: Garnacha 65%, Syrah 30% und Cabernet Sauvignon 5%

D.O. Méntrida Sierra de Gredos

Alkohol: 14%Dieser Wein ist ein Coupage, der aus Garnacha, Syrah und Cabernet Sauvignon aus den Parzellen unseres Anwesens im Dorf Méntrida hergestellt wird.

Vormazeration: 14%

Kalte Vormazeration für 4 Tage. Gärung mit einheimischen Hefen und kontrollierter Temperatur zwischen 15 und 22 Grad. Die Trauben werden zu 35% entrappt und zu 65% entrappt. Mazerationsdauer zwischen 20 und 30 Tagen je nach Parzellen und Tanks. Schonende Extraktion durch Umpumpen und Delastage