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Die Excellence-Serie ist die exklusivste, exklusive, Chateau-Philosophie. Mit sehr begrenzten Produktionen und einem exklusiven Endprodukt. Die Koroneiki ist eine in Spanien wenig verbreitete Sorte und produziert kräftige und bittere Öle. Technische Daten: Hersteller: Isbilya Ursprung: Umbrete (Sevilla) Sorte: Koroneiki Verkostungshinweis: Farbe: Limettengrün Komplexes Öl in der Nase mit intensiven grünen Attributen, kombiniert mit Noten von frisch geschnittenem Laub und Gras. Im Mund ausgewogen bitter und scharf. Hervorhebung des Geschmacks von Nüssen, insbesondere Walnüssen, und Gemüse mit einer hohen anhaltenden retro-nasalen Präsenz. Für Liebhaber kräftiger und scharfer Aromen, die einen intensiven grünen Geschmack im Mund suchen. Empfohlen für markante Gerichte wie iberischen Schinken, Salmorejo, Tintenfisch und natürlich roh. Verstärkt den Geschmack der restlichen Zutaten. Ideal zum Würzen von grünen Salaten und gedünstetem Gemüse. Nährwertangaben pro 100 g: Energie – 3700 kJ / 900 kcal Fett – 100 g davon gesättigte Fettsäuren – 14 g Kohlenhydrate – 0 g davon Zucker – 0 g Proteine – 0 g Salz – 0 An einem kühlen Ort und vor Licht und Hitze geschützt aufbewahren. Säuregehalt: 0,13% Beschreibung: Unser Anbausystem integriert das gesamte Wissen, das über Generationen hinweg gesammelt wurde, mit modernen Technologien aus Forschung und Entwicklung von landwirtschaftlichen Forschungszentren und Universitäten. Die Anordnung der Bäume entlang einer durchgehenden Hecke ermöglicht maximale Beleuchtung des gesamten Laubes, was zu einer höheren Anreicherung von Fettsäuren und einem homogenen Reifegrad des gesamten Baumes führt. Die kontrollierte Zufuhr von Wasser und Nährstoffen gewährleistet höchste Ölqualität gemäß unserem Prinzip der Exzellenz. Die schnelle Ernte garantiert den optimalen Zustand der Frucht zum Zeitpunkt der Ernte und bewahrt so das gesamte Aroma und den Geschmack unserer Region und Sorte. Koroneiki ist eine griechische Sorte, die intensive, kräftige und charakterstarke Öle liefert. Nach einem langen und sorgfältigen Prozess, ausschließlich aus unseren eigenen Farmen, beginnen wir mit der Herstellung von Isbilya: Ernte von Oliven Mitte Oktober. Dadurch wird ein Anstieg des Fruchtgeschmacks erreicht (eine organoleptische Eigenschaft bei der Verkostung, die an gesunde und frische Oliven erinnert). Dies führt zu einem Produktionsverlust aufgrund des sinkenden Fettgehalts der Frucht. Ernte zu den kühlsten Tageszeiten. Dies ermöglicht es, die Oliven bei niedriger Temperatur zu halten, um eine echte Kaltpressung (22 °C) zu erreichen und ein exponentielles Olivenelixier zu erhalten. Ernte mit einer Reitermaschine. Dank dieses Systems können wir unsere gesamte Plantage an einem Tag ernten und eine maximale Homogenität in unseren Ölen erreichen. Wir ernten nur Flugoliven (am Baum) und positionieren sie in den oberen 3/4 des Baumes, wo sich die Früchte befinden, die Öl von höchster Qualität produzieren werden. Die Mahlung erfolgt innerhalb von weniger als zwei Stunden nach der Ernte. Extraktionstechnologie. Dank der neuesten Extraktionstechnologie von Gea Westfalia werden ihre Olivenöle hergestellt und strengen Qualitätskontrollen unterzogen.